Salsiccia

La salsiccia prodotta con carni e lardo (in percentuale del 10-20%) di suino nero dei Nebrodi conditi con sale marino, pepe nero macinato e semi di finocchietto. un insaccato con budello naturale; il gusto dolce e il profumo intenso. Al taglio si presenta con una parte magra di colore rosso vivo e grasso di colore bianco. Le spezie e gli aromi sono evidenti e la consistenza uniforme.

Stagionatura


Una volta preparata, la salsiccia segue un periodo di asciugatura per 4-5 giorni in ambiente termo condizionato. La stagionatura, invece, avviene in locali idonei per temperatura ed umidit o termo condizionati, per un periodo compreso tra 15 e 20 giorni.

Conservazione


Una volta aperto, il salume deve essere conservato a temperatura ambiente, meglio se avvolto in una tela di cotone, oppure in frigo nel reparto frutta. In questultimo caso, prima del consumo, consigliato fare raggiungere al salume la temperatura ambiente.

Cucina


Non disponibile

Curiosità


Non disponibile