• Prodotto con le cosce del suino nero dei Nebrodi, uno dei salumi pi pregiati per raffinatezza del gusto e per qualit delle carni. ricco di acidi grassi insaturi nonch di antiossidanti naturali. Caratteristico il piedino di forma allungata e il grasso periferico abbastanza evidente. La fetta, al taglio, presenta un colore rosso vivo con una buona percentuale di grasso di colore bianco perla. Laroma fragrante e il sapore leggermente salino.

  • Un rosso intenso, marezzato, caratterizza il colore di questo insaccato, prodotto con carni di suino nero dei Nebrodi derivanti dal taglio del muscolo del collo. La carne conciata con sale, pepe e talvolta peperoncino. Ha un gusto intenso e delicato, e un profumo molto gradevole.

  • Il salame insaccato con budello naturale ed preparato con le carni di suino nero dei Nebrodi tagliate a punta di coltello, a cui viene aggiunta unadeguata quantit di lardo, sale marino integrale e pepe nero in grani. La carne del salame si presenta compatta, marezzata di grasso. Il suo gusto, intenso e fragrante, lo rende un salume inconfondibile.

  • La salsiccia prodotta con carni e lardo (in percentuale del 10-20%) di suino nero dei Nebrodi conditi con sale marino, pepe nero macinato e semi di finocchietto. un insaccato con budello naturale; il gusto dolce e il profumo intenso. Al taglio si presenta con una parte magra di colore rosso vivo e grasso di colore bianco. Le spezie e gli aromi sono evidenti e la consistenza uniforme.

  • Si ottiene con pezzi di carne derivanti dai tagli delle porzioni comprese tra costato e pancia del suino. Dopo un trattamento, che dura 8-10 giorni, con sale marino, la pancetta viene arrotolata in modo che la parte grassa risulti allesterno e quella magra allinterno. Il salume, in questa maniera, rimane morbido e molto saporito. Il colore bianco rosato con particolari striature alternate di grasso e carne magra, mentre il profumo tenue e speziato, anche grazie al pepe nero macinato che viene cosparso sulla superficie.

  • Prodotto con pezzi di carne derivanti dai tagli delle guance e della gola del suino nero dei Nebrodi, il guanciale presenta caratteristiche peculiari sia nella struttura, attraversata da venature magre e da un blocco di grasso molto pregiato, sia nel gusto, reso intenso dalle spezie con cui viene conciato. Laspetto simile a quello della pancetta stesa, ma il guanciale fornito di minore grasso; la consistenza morbida. Molto gradevole e dolce il profumo.

  • Il lardo di suino nero dei Nebrodi ha colore bianco leggermente rosato o brunito. Ha un sapore delicato, a tratti dolce, e una struttura tenera e compatta. Le erbe aromatiche e le spezie con cui viene conciato lo rendono molto profumato. Questo salume si ottiene unicamente dal tessuto adiposo sottocutaneo del suino nero dei Nebrodi e ha un elevato valore nutrizionale.